Como reconhecer um bom chocolate?

Por vezes comer chocolate é um prazer que pode bem ser estragado se o chocolate não for de qualidade.
O melhor seria procurar na sua composição, que o mesmo tenha pasta e manteiga de cacau e açucar... o resto dos elementos como baunilha e lecitina, devem ser em quantidade nunca superiores a 3 para mil... infelizmente esta informação nunca vem nas embalagens.
Mas se a quantidade de pasta de cacua não for inferior a 40% isso será um bom indicador da qualidade do chocolate.

mas para não baralhar, alguna apreciadores, com alguma razão, referem a que ... para o chocolate ser de qualidade é necessário que produza o som "crac" ao ser partido...
o que é um inconveniente na loja,antes de o comprar.