A Delta, como marca de café mais conhecida, sempre tem apoiado a cultura.
A exemplo disso tem sido as exposições e os apoios à música.
Mas mais importante tem sido a forma como fazem divulgação de alguns aspectos comerciais e culturais em simultâneo, como o caso dos pacotes de açucar onde constam pinturas e pequenos textos.
Outras marcas há que também o fazem, mas desta forma, a Delta tem sindo um verdadeiro mecenas.
E tudo isto porquê?
Para apresentar aqui mais um aspecto cultural nos produtos criados pela marca...
“Um chef de cozinha encheu três panelas com água e colocou cada uma em fogo alto. Numa delas colocou cenouras, numa outra colocou ovos e na última ele colocou pó de café.
Cerca de vinte minutos depois, ele apagou o fogo, pegou os ovos e colocou-os numa tigela, pegou as cenouras e colocou-as num prato, pegou o café e colocou-o numa xícara:
As cenouras estavam macias
Então ele observou:
Todos eles haviam enfrentado a mesma adversidade: a água fervendo, mas cada um reagiu de maneira diferente!
A cenoura quando foi colocada na água era firme e inflexível, mas, depois de ter sido submetida à fervura, amoleceu e tornou-se frágil.
Depois de ter sido levado junto com a água ao fogo, ele a transformou!
Você é como o pó de café?
quando a água chega ao ponto máximo de sua fervura, ele extrai o máximo de seu sabor e aroma!
Que diante de uma dificuldade você seja capaz de reagir de forma positiva para poder transformá-la sem se deixar vencer pelas circunstâncias...
Que haja sabedoria nos seus momentos mais difíceis, para que você possa espalhar e irradiar o “Doce aroma do café”!
O Café é tão famoso, que no livro África Minha, a autora dedica mesmo umas linhas ao aspecto do plantio e do cuidar da planta.
Alé de muitos e muitos escritores terem escrito imensas outras coisas, mas a mais marcante, talvez tenha sido a de Voltaire, já perto do fim da vida, referindo-se a um compêndio religioso que dizia que o café era um veneno... "O café deve realmente ser um veneno muito lento, porque já tenho 84 anos e ainda não morri..."
http://www.nespresso.com/precom/home_pt_pt.html?xtor=SEC-1
Muito se tem feito de campanhas para chamar a atenção da sociedade para os problemas que nos rodeiam:
Os jovens com deficiência, o cancro da mama, o cuidado na condução... entre muitos outros. Alguns com efeitos seguros num grande percentagem, outros nem por isso.
Alguns passam totalmente ao lado outros ficam na mente por uma vida. Este que aqui vou colocar, não faço ideia como vos afectou, mas a acreditar pelos resultados estatisticos, penso que nunca é demais recordar o que temos que ter em atenção quanto aos cuidados a ter relativamente aos sinais de cancro.
Não sei se se percebe completamente as notas, mas para quem tenha visto estes mesmos pacotes de açucar da Delta, a quem elogio pelo esforço, podia “guardar” estas “notas” para no futuro, talvez, lembrar alguns destes conselhos.
Prevenir também é tratar.
Esta é a mais completa descrição do café. Para mim pelo menos...
São palavras de Maurice Talleyrand:
"Uma boa chavena de café deveria ser tão quente como o beijo de uma rapariga jovem no primeiro dia, doce como o amor no terceiro dia e tão negro como as maldições da sua mãe quando descobre"
The French Connection
pois é... nem sempre estamos certos qo que quer que seja.
Sempre foi algo que me fez espécie e que ninguém me sabe responder... porque carga de água se chama "Italiana" a um café curto?
Se formos ao Porto e pedirmos um "Cimbalino"... eu compreendo.
Se falarmos em "expresso", também percebo...
agora "italiana"? porquê italiana para uma bica pequena? Porque não uma chinesa, porque essas sim, são pequeninas... alguém me explica?
Isto tudo porque alguém me pediu uma italiana....
Napoleão, grande consumidor de café, afirma, acerca do mesmo: "o café em abundância desperta-me. Dá-me força, provoca-me um ardor, uma sensação dolorosa que não é isenta de prazer. Prefiro sofrer a ser insensível."
... e da ideia que é mau, ou que provoca mal, que como tudo na vida, em excesso pode ser prejudicial.
Voltaire afirmou, a propósito da ideia de o café ser um veneno: "ando a envenenar-me há 50 anos e ainda não morri."
Também o centenário Fontenelle, sobrinho de Corneille e membro da Academia Francesa, era um ferveroso adepto do café. Ao tentarem convencê-lo que o café era um veneno mortal, afirmou: "há 80 anos que o bebo e muito lento deve ser o seu efeito para que eu ainda não tenha morrido."
- Bom dia Sr. Manel, então homem... vem mais alegre.
- É verdade, o bébé já está realmente a dar-nos melhores noites. Mas mesmo assim, nada anima mais o dia que passar aqui...
- Então homem, isso tem sempre remédio, a porta está sempre aberta.
- Então dê-me lá aí um cafézinho. Já sabe como eu gosto.
- Então quer dizer que hoje também tomou o pequeno-almoço em casa. Parece que a vida está a voltar ao normal...
- É verdade! Mas hoje quero aí um desses bolinhos de café e cenoura que a Fatinha me falou...
- Oh, Sr. Manel, azar... sabe que isso some num instante. Mas posso é dar-lhe um croquete.
- Não! Eu queria era uma coisinha doce, e ela disse que eram tão bons que queria experimentar.
- Sr. Manel, Sr. Manel... já me devia conhecer melhor. Se lhe falei no croquete é porque não é exactamente os croquetes que está habituado. Estes são doces.
- Doces!? Mais uma das suas invenções...
- Não é minha, mas experimente.
...
- e que tal?
- olhe, e por acaso não me dava a receita destes, para a minha mulher fazer em casa?
- dou, claro! Espere só um minuto que vou ver onde a tenho.
...
- Aqui tem.
50 gr café acabado de moer, em pó
125 gr de açucar
100 gr de coco ralado
1 ovo
raspa de casca de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
granulado de chocolate q.b.
Amassam-se todos os ingredientes numa tigela menos o granulado de chocolate.
Moldam-se os croquetes pequenos com as mãos e relam-se no granulado de chocolate. Deixam-se secar no frigorífico e servem-se.
- vê! nem fritos são, fazem menos mal.
Podemos afirmar peremptóriamente que o café é a musa maior dos grandes génios. No livro, O Novo Cozinheiro Americano em Forma de Dicionário (Paris, 1875) diz, "Aquele que possui algum talento, torna-se um génio depois do café. Pela sua influência desenvolve-se a inteligência mais obtusa; o insensível transforma-se em terno e a beleza mais fria anima-se; enfim, tudo se modifica e esse é o triunfo do café."
Como exemplos dessa realidade, poderemos citar nomes de grandes génios que sempre estiveram acompanhados de café, e alguns com exigências extravagantes, como Balzac, Beethoven, Tayllerand, Buffon, Voltaire, Fontenelle, William Harvey, Napoleão, Rossini, Paul Valéry, Alexandre Pope, EU, VOCÊS - grandes nomes que foram "ajudados" nas suas obras de genealidade, por este líquido que foi "fonte de harmonia entusiasta que se encontra nos estilos" de cada um
Encontrei esta informação, que gostava de partilhar convosco.
J. Sebastian Bach, grande compositor e maior consumidor de café, contava-se entre as suas obras 20 filhos.
Até aqui esta informação não tem nada de mais, não fosse o facto de vir imediatamente a seguir a outra sobre Frederico da Prússia, que tentou que os médicos declarassem o café como causador de esterilidade.
A final em que é que ficamos?
É que em alguns tratados médicos árabes, também se afirma que o café provoca esterilidade nos homens e torna as mulheres frigídas.
- Olha a Fátinha. Então, deixa lá ver esse bébé... coisinha mais fofa! Então e a Fátinha, veio de fugida fazer uma visita?
- Mais ou menos, já estava realmente cansada de estar em casa, e viemos os dois aproveitar o solinho e pensei e tomar um dos seus cafézinhos. Mas ... será que me vai fazer mal?
- Mal, mal não fará, mas ainda está a dar de mamar não é?
- Estou, felizmente.
- Então o melhor é não arriscar ficar excitada e levar isso ao bébé. Eu preparo-lhe um belo chá principe com casca de laranja, para acalmar, mas ... vou dar-lhe um bolinho de café e cenoura, para matar as saudades do cafézinho.
- Bolinho de café e cenoura?! Você e as suas idéias...
- É que estes são feitos com café instântaneo e não fará tanto mal.
- Então e pode saber-se como se faz?
- Claro. Deixe-me servir-lhe o chá e o bolinho, que já vou ver da receita. Pode sentar-se, que eu levo à mesa.
...
- Ora bem, cá está a receitinha:
2 colheres (chá) rasas de café instantâneo em pó
150gr de açucar
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de puré de cenoura (cozida)
100gr farinha de trigo com fermento
açucar areado q.b. para polvilhar
formas de papel de tamanho médio
Bate-se bem o açucar com a manteiga até ficar um creme fofo: acrescenta-se as gemas, o puré de cenoura, o café, a farinha e as claras bem batidas em castelo.
Deitam-se colheradas de massa nas formas de papel e vão ao forno quente num tabuleiro. Polvilham-se com o açucar antes de se servirem.
- Agora vá lá fazer uma meia dúzia para o Manelinho, que ele coitado anda mesmo de rastos.
- Bem sei, coitado! Mas é um santo homem... e olhe que o cafézinho que lhe deu ontem, diz ele que fez-lhe mesmo bem, ao espirito... bem para falar a verdade, foi mais a sua boa disposição.
- Bom dia!
- Bom dia, Sr. Manuel, como está? Parece mais bem disposto e com melhor cara.
- É verdade. Tenho dormido bem, as mésinhas das avós parece que por vezes resultam, o bébé já tem dormido qualquer coisa, e nós também.
- Ainda bem. Então vamos na torradinha, certo?
- Não, não. Hoje não. Já tomei o pequeno-almoço em casa. Só mesmo um cafézinho, e se calhar aqui um destes rissóis de muito bom aspecto.
- Mas olhe que isso não são uns rissóis quaisquer. São de café.
- Pronto, lá vem você com ideias novas outra vez...
- Mas olhe que são muito bons.
- Um rissól de café? E como é que isso é feito?
- Lá tenho que contar os meus segredos gastronómicos, não é? Está bem, eu explico: primeiro é fazer a massa vulgar dos rissóis, substituindo apenas o sal por açucar, exactamente na mesma quantidade. Estende-se a massa, muito fina e recheia-se com creme de café e uma pitada de amêndoas moídas. Depois de fritos e assim que se tiram do óleo, passam-se por uma mistura de açucar refinado e canela, e ... Voilá. Rissóis de café.
- Então venha de lá essa especialidade, quero ver se realmente isso é ou não digno de ser degustado.
- Então Sr. Canephora, como está?
- Olha a minha cliente favorita. Então por onde tem andado, que ninguém a tem visto. ... um descafeínado em chávena escaldada, não é?
- É sim Sr. Vejo que ainda se lembra.
- Claro. Então o que a trás aqui? Já tinha saudades das suas visitas...
- Tenho andado por aí, mas agora voltei para ficar mais perto, e também já tinha saudades aqui do seu cantinho. E também é verdade que em nenhum outro lado eu bebo um descafeínado como aqui. E já que falamos nisso, explique-me lá afinal essa ehistória do descafeínado, faz bem, faz mal, como é que se consegue um descafeínado?
- Olhe menina, isso de fazer bem ou mal, é como tudo, se abusar, vai fazer mal concerteza. Quanto ao descafeínado em si, não é mais que um café mais suave que é torrado até perder percentagem do seu teor. Eu explico, a cafeína não pode ser dissossiada do café, como é óbvio, mas através do processo de torrefacção de Rungue, é possível atingir um grau de menor saturação nos grãos. Por isso para obter um descafeínado, primeiro temos que ter um café Arábica, que pelas suas qualidades tem menos cafeína que o Robusta, cerca de metade do teor, depoir e conforme provado através de um estudo feito pelo Sr Vanier, que aliás esteve aqui ainda esta manhã, verifica-se que quanto mais escuro ficar o grão, menor o teor de cafeína, sendo que no Arábica, em 100gr de grãos de café, este pode reduzir a cafeína de 1.05, para 0.80 depois de atingido a torrefação desejada, ou seja a mais escura.
- É pá, tanta coisa junta, até me perco... afinal o descafeínado é café, mas com menos teor de cafeína.
- Exactamente. Por isso, se a menina gosta de um café mais aromatizado e menos intenso, pede um Arábica, mais torrado, por exemplo, se quer um café, como se costuma dizer na giria, de levantar mortos, pede um robusta menos torrado.
- É o bom de virmos aqui ao seu cantinho. Não só tomamos um bom café, como levamos sempre daqui uma boa conversa. Até já vou daqui com mais vontade de trabalhar. Até logo.
- Adeus menina, e agora não esteja tanto tempo sem aparecer!
- Não estou não, esteja descansado.
Hoje, enquanto ainda me preparava para abrir as portas, apareceu-me um um senhor, cansado da vida; trazia umas rugas acentuadas, uns olhos cansados, mas no rosto um sorriso que asambarcava a vida.
Abri-lhe a porta e convidei-o a entrar.
Disse-me que tinha ido apenas atrás do cheiro do café e apresentou-se como sendo Michel Vanier, um estudioso do café, em todas as suas vertentes.
Então sentado numa mesa mais recatada contou-me estórias do seu tempo de menino, quando "entre os sacos de café que exalavam um odor exótico, se comprazia a sonhar com países que os seus avós haviam visitado e que depois lhes expediam as suas colheitas de café. Ali estavam os sacos de juta de 60 kg que procediam de Santos, da Baia, de Pernambuco, do Haiti, dos países da América Central, os Costa Rica, os Guatemala e também os Jamaica, aqueles cafés finissimos que desgraçadamente já não conhecemos".
Deixei-me levar pela imaginação, despertei e, enquanto ele deambulava pelas memórias, servi-lhe uma chávena de café bem quente e fui me preparando para a clientela que já não tardava aí.
